L'histoire du domaine est à jamais liée à celle d'un autre 1er Grand Cru Classé : dans les années 1830, Figeac s'était séparé d'une parcelle de choix de 30 hectares qui, 20 ans plus tard, a donné naissance à l'illustre Cheval Blanc. Et pourtant… Château Figeac serait-il le plus médocain des Saint-Emilion ?

Contrairement à la plupart des autres 1ers Grands Crus Classés de l'appellation, situés sur des sols argilo-calcaires, Château Figeac profite d'un sol graveleux, comme on en trouve dans le Médoc.

De cette condition géologique atypique à Saint-Emilion, Figeac retire une élégance hors du commun.

35% cabernet sauvignon, 30% merlot, 35% cabernet franc

Collection

La macération préfermentaire au dessous de 18° durera de 48 à 72h. Les températures sont alors montées progressivement jusqu’à 26-28° pour la fermentation alcoolique avec des levures sélectionnées. Durant 21 à 25 jours, des remontages sont effectués par cycles, qui diminuent au fur et à mesure de la fermentation. Les cuves sont ouvertes sur le dessus, ce qui facilite le travail du marc et qui permet l’immersion du marc en phase post fermentaire. Le vin de presse issu du pressurage des peaux (utilisé plus tard pour l’assemblage) est obtenu lors de l’écoulage.

Magret de canard, Grive aux raisins, Lamproie cuite au four sauce au vin