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Château Haut Brion 2007
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CHATEAU
Château Haut-Brion est sans conteste l'une des plus prestigieuses propriétés du Bordelais. Seul premier grand cru classé 1855 ne faisant pas partie du Médoc, Château Haut-Brion est unique pour bien des raisons. Les premières traces du Château Haut-Brion remontent à l’époque romaine, mais la première empreinte actée au niveau du vin ne date que de 1423. Le vin porta le patronyme de la famille propriétaire du Château Haut-Brion, les de Pontac, avant que le nom du château ne l’emporte au dix huitième siècle.
Fait remarquable également, Château Haut-Brion dispose d’un vignoble situé à l’intérieur de la ville de Bordeaux. La propriété de ce fabuleux pessac-léognan appartient au Domaine Clarence Dillon, il est dirigé par Robert de Luxembourg. Château Haut-Brion est un vin d’une régularité déconcertante. Etabli sur un terroir décrut comme l'un des plus précoces de Bordeaux, Haut-Brion a coutume de proposer des vins d'un raffinement sans pareil.
55% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 20% Cabernet Franc
A boire jusqu'en 2035
55% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 20% Cabernet Franc
A boire jusqu'en 2035
L'extraction est obtenue par remontage pendant environ deux semaines. L'assemblage a lieu très tôt, afin de différencier la vinification des lots qui formeront le Château Haut-Brion et ceux qui n'entreront pas dans le grand vin.
Après la fermentation malolactique, le vin est mis en barriques neuves pour une durée de vingt mois, dont douze bonde dessus. Quatre soutirages effectués durant l'élevage permettent d'éliminer les dépôts du fond des fûts. Il est à relever que Château Haut-Brion est l'un des rares crus bordelais à posséder sa propre tonnellerie.
Après la fermentation malolactique, le vin est mis en barriques neuves pour une durée de vingt mois, dont douze bonde dessus. Quatre soutirages effectués durant l'élevage permettent d'éliminer les dépôts du fond des fûts. Il est à relever que Château Haut-Brion est l'un des rares crus bordelais à posséder sa propre tonnellerie.
Couleur sombre, d’intensité normale. Nez discret, fruité, frais et surtout pur. Le vin caresse à l’entrée en bouche et se développe aromatique sur des notes assez complexes. Le milieu de bouche est moyennement étoffé. L’évolution se fait savoureuse, plus riche en arôme qu’en corps. Finale de longueur normale. Ce vin a de l’esprit. Ne pas hésiter à le goûter très jeune!
Wine Spectator: 91
Robert Parker: 92
Robert Parker: 92
Homard à l'américaine, Turbot grillé, Nage de lotte printanière
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