Le vin du mariage de la Princesse Elizabeth et du Prince Philippe (1947) n'est plus a présenté... Le Grand Pétrus offre des vins à garder jsqu'à plus de 50 ans pour ses plus grandes années

95% merlot, 5% cabernet franc

Chaque millésime de Petrus est l’alliance de ce terroir exceptionnel et du soin méticuleux apporté à chaque étape du processus. Alors que la récolte et l’éraflage restent manuels, depuis 2009 la table à tri optique automatique a fait son apparition.

Les baies sont délicatement pressées avant leur vinification en cuves de béton. La macération dure habituellement de 15 à 21 jours afin de n’extraire des peaux et des pépins que les tannins les plus soyeux et les plus fins. La moitié du jus est aspirée doucement le matin, l’autre moitié en fin de journée. Après macération, le jus est transféré dans une autre cuve pour la fermentation malolactique.

Le moût est pressé légèrement et il arrive que le vin de presse soit incorporé à l’assemblage final. Une fois la fermentation réalisée, chaque cuve est goûtée et seules celles qui sont assez bonnes sont mélangées avant que le vin ne vieillisse en fûts. Les fûts de chêne français sont remplacés par moitié chaque année.

Le 1964, dont la robe profonde de couleur rubis-grenat est tout juste marquée en bordure par quelques touches orangées et rouille, offre un bouquet énorme de fumé, de grillé, de fruits confiturés, de café et de moka. Massif, extrêmement alcoolique et gras, avec des tannins très abondants, il révèle une richesse en extrait et une persistance en bouche absolument époustouflantes.

Robert Parker: 99/100