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Château D'Yquem 2007
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CHATEAU
Le nom d’Yquem aurait une origine germanique signifiant « portant un heaume » (Aighelm). D’ailleurs, Château d'Yquem aurait pu être anglais car au moyen-âge, le domaine appartenait en effet au Roi d'Angleterre, également Duc d'Aquitaine. Mais les hasards de l'histoire en décidèrent autrement en 1453, avec le rattachement de la région par Charles VII, à la couronne de France.
En 1855, Château d’Yquem est élevé au rang de Premier Cru Supérieur et on se presse des quatre coins de l'Europe pour goûter au célèbre vin. Ainsi en 1859, le Grand Duc Constantin, frère du tsar de Russie, défraye la chronique en achetant une barrique de 900 litres du mythique Yquem 1847 pour 20'000 francs or, un prix invraisemblable pour l’époque.
Depuis mai 2004, Pierre Lurton se voit confier la gestion du domaine par LVMH, principal actionnaire d'Yquem depuis 1999. Issu d'une grande lignée de viticulteurs bordelais, ce passionné de viticulture amoureux de la vigne préside aux destinées de Château Cheval Blanc à Saint-Emilion.
En 1855, Château d’Yquem est élevé au rang de Premier Cru Supérieur et on se presse des quatre coins de l'Europe pour goûter au célèbre vin. Ainsi en 1859, le Grand Duc Constantin, frère du tsar de Russie, défraye la chronique en achetant une barrique de 900 litres du mythique Yquem 1847 pour 20'000 francs or, un prix invraisemblable pour l’époque.
Depuis mai 2004, Pierre Lurton se voit confier la gestion du domaine par LVMH, principal actionnaire d'Yquem depuis 1999. Issu d'une grande lignée de viticulteurs bordelais, ce passionné de viticulture amoureux de la vigne préside aux destinées de Château Cheval Blanc à Saint-Emilion.
De la lumière bue!
Château d'Yquem, vin devenu mythique, est le seul Premier Cru Supérieur de Sauternes au classement de 1855. Yquem est devenu la référence ultime des liquoreux de par la qualité unique de ses vins.
Considéré comme le plus grand vin blanc au monde, le château d'Yquem, situé sur une petite colline, bénéficie d'un micro-climat et d'un terroir exceptionnels.
80% sémillon, 20% sauvignon
A boire jusqu'en 2050
Château d'Yquem, vin devenu mythique, est le seul Premier Cru Supérieur de Sauternes au classement de 1855. Yquem est devenu la référence ultime des liquoreux de par la qualité unique de ses vins.
Considéré comme le plus grand vin blanc au monde, le château d'Yquem, situé sur une petite colline, bénéficie d'un micro-climat et d'un terroir exceptionnels.
80% sémillon, 20% sauvignon
A boire jusqu'en 2050
Au chai débute alors une très longue période en barrique de chêne merrain à 100% neuves, lors de laquelle une lente oxydation au travers du bois révèle les arômes et les saveurs du vin. Chaque journée de vendange est élevée séparément pendant 6 à 8 mois. Au printemps suivant, un préassemblage est effectué parmi les lots sélectionnés selon des paramètres analytiques et organoleptiques.
Toute la phase d'élevage est rythmée par des soutirages de barrique à barrique tous les trois mois, permettant de séparer le vin clair des lies. Deux ouillages hebdomadaires de remise à niveau des barriques pour limiter au maximum le contact du vin avec l'air sont effectués.
La mise en bouteille s’effectue au cours du 4ème printemps suivant la vendange après un léger collage. Les bouteilles de Château d’Yquem sont fermées avec un bouchon de 54mm, seule longueur garantissant l’immense capacité de vieillissement de ce vin.
Toute la phase d'élevage est rythmée par des soutirages de barrique à barrique tous les trois mois, permettant de séparer le vin clair des lies. Deux ouillages hebdomadaires de remise à niveau des barriques pour limiter au maximum le contact du vin avec l'air sont effectués.
La mise en bouteille s’effectue au cours du 4ème printemps suivant la vendange après un léger collage. Les bouteilles de Château d’Yquem sont fermées avec un bouchon de 54mm, seule longueur garantissant l’immense capacité de vieillissement de ce vin.
Une fraîcheur épicée, presque poivrée souligne l’éclat profond de ses parfums de pêche, de miel et de coing tendrement torréfiés par le soleil d’octobre. Source de puissance, de pureté et de longévité , sa minéralité le distingue de tous les autres Sauternes.
Robert Parker: 98
Wine Spectator: 100
Wine Spectator: 100
Roquefort ou Fourme d'Ambert, Poissons en sauce blanche, Foie gras mi-cuit
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